全家提前两年囤货，逃荒吃香喝辣 作者:佚名
    第393章 神秘大菜即將来袭
    杏儿先在厨房里面快速选出猪肉里面肥瘦相间的“饱肋“部位，这起码就是一百斤的重量，隨后杏儿又快速去拿出了糯米，红豆沙，红糖、猪油等调料。
    差不多都按照配料需求拿出相应的量。
    再放在背篓里面让毛驴驮著。
    最后牵著毛驴快速赶往九叔的小院。
    还没到院里。
    狗儿就已经看见了杏儿姐的踪影，他朝著虎头和铁蛋还有草儿一声大喊道：
    “快来帮忙。”
    “杏儿姐回来了。”
    “来啦。”
    虎头带著铁蛋他们都跑了出来，一个帮忙牵毛驴，一个问著：
    “杏儿姐，这些东西都放哪里？”
    杏儿想了想后说道：
    “现在马上都放灶房里面去。”
    “成。”
    狗儿背著背篓就往灶房里面跑。
    杏儿又对虎头说道：
    “虎头，你帮我驴先牵回我家牛圈。”
    话音刚落。
    李春花就走了出来，她笑著道：
    “三妹你去忙你的吧，我来就成。”
    “不然虎头去弄我怕他不知道怎么弄。”
    杏儿点点头：
    “大姐，那我就交给你了。”
    “成。”
    “去吧。”
    “好。”
    杏儿这才立马进入九叔家的小院，一进去，村里人都在给杏儿打招呼。
    “杏儿，你回来啦。”
    “嗯，我回来了。”
    “成成成，大家都在等你呢，我们都在想你会做个啥好菜啊。”
    “石婆婆，等会您就知道了啊。”
    “需要我们帮你不？”
    “不用啦，我一个就成，婶子你们忙你们的吧。”
    “那成。”
    杏儿快速进入灶房，这时，狗儿已经占好了一个位置在给她烧火了。
    卢乘风也迈著小胖腿一起跑了进来。
    他大声问道：
    “杏儿姐，需要我做啥不？”
    杏儿看了一眼灶房里面的柴后说道：
    “乘风，你去和我四弟一起去我家里再多抱些柴火回来。”
    卢乘风高兴点点头，然后拉著和他关係最好的遇山一起回家抱柴火去了。
    杏儿开始她的表演。
    她先让狗儿把锅烧热，再把准备好的上等五花肉的肉皮在滚烫的铁锅里面滚上一圈，让白花花的猪肉皮瞬间滚成金黄色。
    其他人则是去帮著把糯米泡上。
    光是装糯米的盆子就放了足足六个大木盆。
    这边。
    等著火候差不多了，再把滚烫的猪肉拿出来用菜刀把烧糊的地方刮乾净，这样那些没有处理掉的猪细毛就没有了，吃起来才爽快。
    下一步。
    杏儿又去水缸里面舀水放入铁锅里面再加上野葱和姜去腥味，至於料酒，杏儿则是单独放在瓷瓶里面，这样一倒出来別人也不知道是啥玩意儿。
    虎头和铁蛋他们在旁边看得一愣一愣的。
    村里其他人都在忙活做其他菜，也没功夫看杏儿在弄啥。
    只有村里的娃们一直守在旁边看著，时不时发出“哇”的声音。
    杏儿放完料酒又接著放了一大把花椒还有细盐打个底味儿。
    至於花椒则是可以去腥增香，是个好东西。
    很快。
    猪肉一下锅，杏儿叫狗儿加大火。
    等著肉煮熟了，再用瓢瓜把煮出来的血沫都给弄掉。
    铁蛋小声问道：
    “杏儿姐，你这是弄啥呢？”
    杏儿神秘地笑了笑：
    “等会儿你就知道了。”
    杏儿等了一刻钟，看著火候差不多了，又叫狗儿撤了些柴出来，现在要转中小火了。
    狗儿听到后立马用火钳把特別旺的柴火抽出来放在其他的土灶下面。
    隨后。
    杏儿又叫草儿和虎头他们把泡过的糯米弄出来放入另外两口铁锅，稍微煮一下，差不多也就煮了一杯茶的功夫，这样每一粒糯米都过心。
    等著蒸煮起来也更容易熟透。
    很快。
    杏儿又叫草儿和虎头他们把煮得差不多的糯米给捞出来，把水用簸箕沥乾，至於米汤则是端出去给大家喝著。
    而捞出来的糯米杏儿叫招娣和小妮放入木盆中，她再拿出大罐的猪油倒进去，这样会更香更润，加了晶莹剔透的猪油后便是红糖上场了。
    杏儿想叫大家吃一回好的。
    於是在红糖上面加大了分量。
    这样煮出来的糯米粉又红又亮又香又甜。
    接下来。
    杏儿带著草儿她们一起把红糖，猪油，糯米用筷子大力搅拌起来，直到每一粒糯米都沾上了均匀的红糖和猪油。
    如果看见有没化开的红糖，杏儿用大木勺使劲一压，红糖便散开了。
    收拾好糯米。
    杏儿又拿一个大盆子把里面装了不少的红糖，再用热水把红糖打湿化开，再把煮好的猪肉趁热放进去红糖水里面，等猪肉全方位的淋满了红糖水。
    稍微冷一会儿。
    杏儿便拿出菜刀把肉切成夹刀片。
    在她的手起刀落下，一块块肥肥的猪肉就变成了厚厚的夹刀片。
    铁蛋他们差点都看呆了。
    小声议论道：
    “杏儿姐现在的手艺咋这么好了？”
    “瞧那些肉切得每一片都差不多大小。”
    “你有忘记了，咱们杏儿姐是有老祖宗传授本事的，那肯定连做菜的本领也一起传了唄。”
    “嗯，你说得有道理。”
    他们一边看的时候一边又问道：
    “杏儿姐，你切的猪肉好奇怪，怎么中间还有夹著一块呀？”
    杏儿笑著解释道：
    “这叫夹刀肉，就是在切肉的时候第一刀不切断，第二刀才切断，这就叫夹刀片。”
    “喔！”
    “杏儿姐你是要在里面夹东西吗？”
    “对。”
    杏儿一边说著，手里的刀也没閒著。
    这光是切肉的功夫都花了一刻钟的时间，虽然她的速度已经很快了，切好后杏儿把上百斤的夹刀肉里面挨著塞入红豆沙。
    其实这红豆沙也不简单。
    它是用红糖碎、陈皮（柑橘皮切成芝麻大小的粒）、白砂糖和红豆沙一起炒，然后才会变成绵密口感又好的红豆沙。
    最后。
    杏儿把准备好的夹沙肉一块块整齐划一地摆入大粗陶碗中，上面再铺上一层厚厚的红糖醃渍的半熟糯米，最后再把之前剩下的红糖水也倒进去。
    紧接著便是上蒸笼。
    这蒸笼还是陈婶子去娘家借来的。
    紧接著。
    半个时辰过去了。
    村里准备的席面差不多了。
    吉时差不多也到了。
    杏儿继续守候著她的大菜。
    其他人纷纷都被她叫去看九叔成亲去了。