训练进入第四天。
    林晓的判断速度，已经从最初的四十秒，压进了五秒。
    这是一个恐怖的提升。
    孙国良不再只递比赛那三种鱼。
    他开始往里面掺东西——近缘种、不同產区的同种鱼、甚至偶尔塞一条淡水鱼进来搅局。
    林晓被一条虹鱒骗过一次之后，再没上过当。
    “虹鱒，淡水养殖，体脂偏高，皮下脂肪层厚度不对。”
    黑布之下，他的声音平静得像在报菜名。
    孙国良在本子上又画了个勾。
    这次的勾，画得比前几天都重了些。
    蹲在角落的冯远征正在算帐。
    四天，消耗鲜鱼三百二十七条。
    光是鱼的成本，烧掉了將近十二万。
    他默默关掉计算器，决定不再看那个让他心肌梗塞的数字。
    “休息十分钟。”孙国良终於发话，拍了拍案板。
    林晓摘下黑布，轻轻活动了一下手指。
    四天高强度的触摸和切割，他的指腹已经磨出了一层极薄的硬茧，触感却因此变得更加敏锐。
    他走到窗边，掏出手机。
    国內的社交平台，关於这场比赛的討论已经彻底引爆。
    木村隼人那条六分半处理金枪鱼的视频，被各路营销號翻译、搬运、解读，全网播放量加起来突破了两个亿。
    评论区，是一面倒的悲观。
    “这是人类能做到的事？”
    “神仙打架，林晓这次要被献祭了。”
    “求求了，退赛吧，別去丟人了行不行……”
    林晓面无表情地把手机揣回兜里。
    网上的评论，他不在意。
    在意也没用，他总不能顺著网线过去跟几十万人对线。
    下一秒，冯远征的手机尖锐地响了起来。
    “餵？”
    电话那头嘰里呱啦说了一分多钟。
    冯远征的脸色，肉眼可见地从正常变白，从白变青，最后定格成一种难看的铁灰色。
    “怎么了？”林晓问。
    冯远征放下手机，喉咙发乾。
    “木村隼人，又发视频了。”
    “又？”
    “第二条，这次不是金枪鱼。”
    冯远征把手机递了过去。
    视频在推特上掛了四十分钟，转发量已经突破八万。
    画面里，木村隼人依旧蒙著眼。
    他面前的案板上，助手轮流递上三条鱼——真鯛，平目，鰤鱼。
    三种完全不同的鱼。
    和比赛规则，一模一样。
    木村隼人接鱼、判断、下刀，整个过程宛如一台精密运转的机器。
    没有一秒多余的停顿。
    没有一刀需要校正。
    三条鱼处理完毕，摆盘成型。
    视频右下角的计时器，最终定格。
    二十一分十七秒。
    比赛要求，三十分钟。
    他只用了二十一分钟，还剩下將近九分钟的富余。
    林晓盯著那个数字，看了足足五秒，才把手机还给冯远征。
    “他故意的。”冯远征的声音抑制不住地发颤，“这个时间点发视频，他就是在搞你的心態！让你知道，他已经准备万全，而且游刃有余！”
    林晓没有接话。
    他走回案板前，重新拿起了那块黑布。
    “林晓。”冯远征叫住他。
    “嗯？”
    “你现在……三条鱼的总用时是多少？”
    林晓手上的动作顿住。
    昨晚最后一组测试，三条鱼加上摆盘，总用时三十二分四十秒。
    超时两分四十秒。
    “三十二分钟多。”
    冯远征沉默了。
    三十二分钟对三十分钟的限制，已经很接近胜利的边缘。
    但三十二分钟对木村的二十一分钟——
    差了整整十一分钟。
    这不是差距。
    这是鸿沟。
    角落里一直沉默喝茶的孙国良，把视频从头到尾看了两遍。
    “看完了？”林晓问他。
    “看完了。”
    “怎么说？”
    孙国良放下茶杯，从椅子上站起，缓步走到案板前。
    他拿起一把林晓常用的柳刃，在灯光下转了转刀身，刃光如水。
    “他的刀法，没问题。速度、精度、稳定性，都是顶级。”
    冯远征的呼吸一滯。
    “但是。”
    孙国良把刀轻轻放回案板，食指在桌面上敲了敲。
    “他用的三条鱼，全是日本本土最常见的鱼种。真鯛、平目、鰤鱼，这三种鱼他从小切到大，闭著眼睛都能切出花来。”
    林晓的眼神动了动。
    “你的意思是——”
    “比赛规则写的是『评委隨机指定鱼种』。”孙国良的声音透著一股洞察一切的冷意，“隨机，就意味著不可能全是他熟悉的鱼。视频里拍的，只是最理想的情况。真正上了赛场，他未必还能有这个速度。”
    冯远征听到这里，几乎要停止的心跳才恢復了些许。
    “所以，这段视频是——”
    “心理战。”孙国良吐出三个字，“拍他最好的成绩给你看，让你自乱阵脚。”
    林晓把黑布在手里转了一圈。
    “那我也拍一条？”
    冯远征差点从地上蹦起来：“你可別添乱了！”
    “开个玩笑。”林晓將黑布重新繫上，“不过孙师傅说得对，他视频拍得再快，赛场上评委也不会配合他。真要比，就比谁的手更扎实。”
    孙国良难得地“嗯”了一声，表示赞同。
    “所以，从今天开始，加量。”
    他从冰柜里拖出一个巨大的泡沫箱，打开盖子，一股冰冷的鲜气扑面而来。
    里面整整齐齐码著六种不同的鱼。
    林晓凑过去看了一眼——真鯛、平目、黄尾鰤、鰤鱼、竹荚鱼、石鯛。
    六种。
    “之前练三种，从今天起，练六种。打乱顺序，蒙眼判断加分切。每条鱼的判断时间，不超过三秒。分切时间，压到六分钟以內。”
    六分钟。
    林晓在心里飞速计算。
    三条鱼，每条六分钟，就是十八分钟。
    加上判断和摆盘，总用时能控制在二十三到二十四分钟。
    这个时间，距离木村的二十一分钟，只差两三分钟。
    但六分钟分切一条鱼，意味著他的每一刀，都不能有任何多余的动作。
    “六分钟？”林晓重复了一遍。
    “嫌快？”
    “不。”林晓摇头，“我在想，有没有可能更快。”
    孙国良看了他一眼，没说话。
    旁边的冯远征默默打开备忘录，在预算栏里又加了一长串数字。
    他已经不敢算了，心疼。
    训练重新开始。
    六种鱼的交替难度，和三种鱼完全不是一个级別。
    前三种，林晓已经建立了稳固的触觉记忆。但后三种是新加入的，手指的判断系统需要重新校准，不断试错。
    第一轮测试，林晓在竹荚鱼和石鯛上，连续误判了两次。
    竹荚鱼体型偏小，鳞片细密，手感与平目有几分相似。
    石鯛皮质坚硬，骨骼结构特殊，下刀的角度完全不同。
    “竹荚……不对，是石鯛。”
    “太慢。七秒。”孙国良的声音毫无感情，如同机器报时。
    林晓咬了咬牙，重新来过。
    第二轮，第三轮，第四轮。
    错误率在一轮轮的重复中下降，但速度始终卡在七分钟左右，无论如何也压不进六分钟的大关。
    瓶颈出现了。
    林晓摘下黑布，看著案板上切好的鱼片，眉头紧锁。
    问题出在哪？
    刀法本身的速度已经接近他的生理极限。
    他能感觉到，手臂的肌肉在高速运转时，已经开始出现微弱的震颤。
    那是疲劳的信號。
    “不是刀速的问题。”孙国良的声音在旁边响起。
    “什么？”
    “你的刀速够了。卡住你的，是换鱼的间隙。”
    林晓立刻回想刚才的流程。
    每切完一条鱼，他会习惯性地停顿两到三秒——放下刀，擦手，接过新鱼，重新调整握刀的姿势。
    这个停顿看似短暂，乘以三，就是接近十秒的纯粹浪费。
    在分秒必爭的赛场上，这足以致命。
    “怎么解决？”
    孙国良拿起案板上的一块抹布，直接扔给了他。
    “不擦手。”
    “不擦手？”
    “鱼的黏液和血水会让手变滑，你擦手是怕握刀不稳。但你用的是柳刃，刀柄是朴木所制，吸湿防滑，湿手也能握紧。你擦手，只是你的心理惯性，不是生理需要。”
    林晓低头看著自己的手。
    “从现在起，切完一条，直接接下一条。刀不放，手不擦，节奏不断。”
    “中间的判断呢？”
    “一只手持刀，另一只手摸鱼。同时进行。”
    林晓愣住了。
    一手持刀保持姿態，一手触摸判断鱼种。
    这等於要求大脑將两个独立的任务，並行处理。
    这个难度……
    “试试。”
    林晓没有犹豫，重新繫上黑布。
    孙国良將第一条鱼递上。
    林晓右手持刀不动，左手稳稳地触上鱼身。
    “真鯛，明石產。”
    三秒判断完毕。
    左手固定鱼身，右手的柳刃直接落下。
    六分十二秒后，最后一片鱼肉离骨。
    他没有放刀。
    孙国良將第二条鱼“啪”地一声拍上案板。
    林晓的左手立刻覆盖上去，右手的柳刃依旧保持著即將出鞘的姿態。
    “平目，偏瘦，养殖的。”
    两秒。
    下刀！
    第二条鱼分切完毕，用时五分四十八秒！
    冯远征在门口瞪大了眼睛。
    快了！
    节奏完全变了！
    省掉了擦手和放刀的间隙，整个过程变得无比连贯，像一条没有断点的流水线，充满了韵律感。
    第三条鱼上案板。
    林晓的左手摸上去的瞬间，手指猛地一顿。
    “这条——”
    他的声音里透著一丝迟疑。
    陌生的鳞片排列方式。
    不是他练过的六种鱼里的任何一种。
    皮质弹性偏软，肌理走向从头到尾是均匀的s形曲线，脊骨比真鯛细，却比平目要粗。
    林晓的手指在鱼身上来回扫了两遍。
    “……鱸鱼？”
    训练室里安静了三秒。
    “花鱸。”孙国良纠正道，“產地，瀨户內海。”
    黑布之下，林晓的嘴唇动了动。
    花鱸，他没有练过。
    但他摸出来了。
    不是靠死记硬背的记忆。
    而是靠排除法——在否定了所有已知选项后，通过手指传回的所有信息，在大脑中重构出鱼的形態，推导出最接近的答案。
    “你的手，在自己思考了。”
    孙国良的语气听不出情绪，但他在记录本上，连著划了三个重重的勾。
    就在这时，冯远征的手机震了一下。
    他低头一看，是国內那个记者朋友发来的消息。
    【老冯，组委会刚刚公布了盲切环节的评委名单。三个人。】
    冯远征划开屏幕。
    【第一个，日本料理协会会长，山下健太郎。】
    【第二个，法国米其林三星主厨，让·皮埃尔。】
    他继续往下划，手指却猛地停住了。
    屏幕上是第三个名字。
    【第三个评委……木村义正。】
    冯远征握著手机的手，一寸寸收紧，指节泛白。
    他抬起头，看了一眼训练室里那个蒙著眼，正在將厨艺磨礪成神技的背影。
    又低头看了看屏幕上那个名字后面的补充说明。
    【木村义正。】
    【木村隼人的父亲。】
    对手的父亲，成了你的判官。
    这场比赛，还怎么比？